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- 燉菜冬日絕對美味
- 幾種搭配適宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的燉菜，既有暖烘烘的湯，又有味濃鮮美的菜，烹飪過程也很簡單。因而在寒冷的冬季，一鍋熱騰騰的燉菜能讓人從舌尖一直暖到心里。豬肉白菜燉粉條原料：豬五花肉、粉條、大白菜調料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。上世紀七八十年代的時候，一到冬天，...[詳細]
- 愛上燉菜、了解燉菜
- 燉是一種非常健康的烹調方式。首先，燉菜主要靠水作為加熱介質，因此溫度不會過高，基本上不超過100℃，因此不會加熱過度產生有害致癌物質。第二，燉菜中的食材經過長時間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。第三，燉菜烹調時間長，便于各種調味品充分作用，食材入味，味道更為可口。第四，燉菜時需要蓋蓋加熱，相對于氧氣隔絕，...[詳細]
- 學做香橙果醬酥餅
- 食材：低筋面粉120g蛋黃1個糖粉35g無鹽奶油80g蛋白15g鹽1.5g泡打粉1/4T果仁片50g香橙果醬10g做法：將烤箱預熱，將事先準備好的果仁粒以上下火各150°C烘烤10分鐘，放涼切碎備用；無鹽奶油放在室溫下軟化，加入糖粉，用刮刀攪拌均勻后再用攪拌機攪拌；將蛋黃蛋清分離，取蛋黃加入用攪拌機快速打發，至均勻的奶油糊狀；將低筋面粉及泡打...[詳細]
- 怎樣做板栗燒仔雞
- 板栗燒仔雞是地道的湖北名菜，咸鮮味濃，吃的是原汁原味，烹調的時候只要加點鹽、醬油、味精、胡椒等就行了，不要加其它的調料，否則就有畫蛇添足之感，吃不出食材的本味。做菜時最好選當年的閹仔雞，這樣的雞一般只生長了六七個月，非常嫩。買雞時要捏捏雞胸骨，仔雞手感較軟；雞嘴呈淺黃色，雞爪皺紋少，較光滑。板栗初加工時多是煮...[詳細]
- 有幾樣菜最好放點醋
- 都知道吃醋對健康有益。醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。不過并不是所有的菜都適合放醋，如果沒放好，可能會讓菜肴的顏色和鮮味都被破壞，但下面幾樣菜最好要放醋。1.脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。另外，做素菜的時候放醋...[詳細]
- 教你燒飯秘訣13招
- 500)this.width=500"border=0>特別提醒——做飯先浸米，節能好口味將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米...[詳細]
- 燉美味豬肉三大秘訣
- 豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有以下三點。一、肉塊要切得大些豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。二、不要用旺火猛煮因為一是肉塊遇到急劇的...[詳細]
- 12款家常炒菜小訣竅
- 有些菜怎么抄菜譜味道都不正，極可能是你沒有用到下面的技巧。炒雞蛋將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩可口。炒蝦仁將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會后，用清水洗干凈。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。炒鮮蝦炒鮮蝦前，用泡...[詳細]
- 煲靚湯的7大要素
- 無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳肴還是普通的家常便飯，熱氣騰騰、香味四溢的湯都是少不了的。寒冷的冬天，一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細節上就要注重科學，做到“七要”。1、選料要精湛選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨...[詳細]
- 黃豆芽排骨豆腐湯
- 材料：嫩豆腐1盒，黃豆芽200克，小排骨，青蔥段2支，鹽1匙，高湯2杯，胡椒粉少許。做法：1.豆腐切一寸方塊。2.小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。3.湯鍋入高湯煮開后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調味，擺上蔥段即可。點評：黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養豐富、口味淡雅，...[詳細]
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