固體飲料是指以果汁、動植物蛋白、植物提取物等原料制成的水分不高于5.0g/100g的制品，成品呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。固體飲料分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料如豆晶粉、麥乳精、豆奶粉；普通型固體飲料如速溶咖啡、菊花晶、速溶茶粉等。