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- 中秋節，吃團圓蛋的由來
- 相傳，中秋節起源于嫦娥奔月的神話故事，傳說射日英雄后羿巧遇王母娘娘求得不死藥，交給愛妻嫦娥珍藏，被小人蓬蒙偷窺伺機搶奪，危急之時嫦娥吞下不死藥，無奈飛升到離地球最近的月亮上成了仙，從此后羿只能在中秋月圓之時登高，遙望月中嫦娥，并擺上圓圓的餅和圓圓的蛋品，祭相思之情。此后，每年的中秋月圓之夜就成了我國傳統的中秋...[詳細]
- 袁枚與《隨園食單》
- 袁枚33歲辭官后，在南京購置“隨園”，在詩酒悠閑中度過一生。這期間，他撰寫了系統論述烹飪技術和南北菜點的重要著作——《隨園食單》。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單等14個方面，用大量的篇幅詳細記述了我國從14世紀至18世紀流行...[詳細]
- 李漁熱愛研究美食
- 李漁的美食家修養，可以從《閑情偶寄》中的《飲饌部》看出來�！讹嬸偛俊贩秩�，蔬食、谷食、肉食，也就是說，蔬菜、米面主食、水陸空禽鳥獸畜魚蝦，美食所需各種材料的制作、食用，他都研究到了，而且往往有自己的獨到見解。...[詳細]
- 張岱愛吃螃蟹
- 張岱對于各種飲食極盡講究，于螃蟹吃法尤其有研究。每到10月，張岱便與友人兄弟輩組成“蟹會”，舉行吃蟹活動，大致情形是：一人分得六只蟹，為怕冷腥，便輪番煮吃。輔食有肥臘鴨、牛乳酪、如琥珀的醉蚶，如玉版的白菜，用鴨汁煮，水果有謝橘、風栗、風菱，蔬菜有兵坑筍，飲用玉壺冰，飯用粳白米，漱口用蘭雪茶。所有這些，都記載在他...[詳細]
- 宋代大美食家蘇軾
- 毫無疑問，蘇軾是中國歷史上最具盛名的美食家，因為他發明過一味至今廣受歡迎的佳肴：東坡肉。除了豬肉，蘇軾喜歡過的菜肴材料還有各種魚（包括鮆魚、鱸魚等），其中最有名的是關于河豚，有詩云“正是河豚欲上時�！碧K軾晚年興趣轉向素食，尤其是蔬菜、水果。在廣東海南期間，遍嘗南國各種水果，沒有一樣不喜歡，尤其是荔枝，“日啖荔...[詳細]
- 詩歌表現中華美食第一人杜甫
- 杜甫的詩歌里，從宮廷大餐到農家小酌都有生動描寫�！堕斷l姜七少府設膾，戲贈長歌》中關于吃生魚片的情形，《病后遇過王倚飲贈歌》中的家常便飯，《贈衛八處士》中戰爭年代的簡單消夜……有人說，杜甫是用詩歌表現中華美食的第一人，不用說，他也是一位超級美食家。...[詳細]
- 曹操與《四時食制》
- 根據汪師韓《文選理學權輿》所言，《文選》注所引群書中有魏武《四時食制》。也就是說，曹操可能在烹飪方面做過專門的研究，撰寫過專門的著作�，F在可以看到的輯錄自《太平御覽》等文獻的《四時食制》，都是講魚的產地和食用方法的。...[詳細]
- 朱元璋和鳳陽釀豆腐
- “鳳陽釀豆腐”是安徽沿淮地區的傳統名菜。據傳，明朝開國皇帝朱元璋出生在鳳陽，他年幼時家境貧寒，靠乞討度日。一天，朱元璋在鳳陽城內的黃家小飯店討得一碗釀豆腐，吃后深感滋味極佳。以后，他經常去這家飯店討吃。后來他當上了皇帝，便將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹制“鳳陽釀豆腐”，從此，這道菜身價百...[詳細]
- 東坡春鳩膾
- 《東坡集》載曰：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之�！睎|坡謫居黃州期間，在城東開荒種地，于瓦礫中發現了他在家鄉愛吃的芹菜。這芹菜，就是蘄菜。鄂東各地都有這種菜，蘄春的“蘄”本為芹菜，因以“蘄”（芹）名縣。東坡就把他家鄉特有的春鳩膾的作法揀了起來。這就是取斑鳩胸肌肉，切成絲入豬油鍋，用旺火炒至半熟，再用芹菜段，加鹽，下...[詳細]
- 乾隆皇帝與天下第一菜
- 江蘇名菜，即蝦仁鍋巴。相傳，清代乾隆皇帝三下江南時，曾在無錫城內微服私訪。一天，時已過午，乾隆走進一家飯店，催促要飯要菜，店主見來者氣宇非凡，但飯菜已賣完，急取制下的鍋巴在滾油中炸酥，配以蝦仁、熟雞絲、高湯制成的濃汁，一并送上餐桌，店主將濃汁澆在鍋巴上，只是盤內立刻發出“嘶啦”的響聲，同時冒出一縷白煙，香味撲...[詳細]
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