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    披著植物外衣的美味殺手:氫化油

     2010-10-5 湖北美食網 評論0

      健康提點生日蛋糕端上餐桌,香甜的味道總讓人忍不住贊嘆一番。其實,制作生日蛋糕上鮮艷花朵的主要原料是人造奶油,俗稱“白油”。人造奶油是用來制作餅干、糕點、酥皮的重要原料,而且有著各種好聽的名字———“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其實,它們都有一個共同的化學名“氫化油”,除此之外,氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶和奶油面包等食品中。這些讓人嘴饞的食物,要美味也都得靠氫化油。不過,在這些美味的背后,卻極有可能為人們的健康埋下危險陷阱,導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發,成為美味下的健康殺手,應該謹慎食用。

      科學家發現氫化油因為是“假油”,無法被身體分解,也無法被代謝出去,最后只能留在體內,囤積在細胞或血管壁上。氫化油對健康主要有四個方面的危害:增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進動脈硬化;增加2型糖尿病的發病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育,并可能對中樞神經系統發育產生不良影響。

      為了長期的健康考慮,市民在選擇食品的時候可以盡量避免攝入過多含有氫化油的食品,不過分追求酥軟酥脆的口感。

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