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    袁枚與《隨園食單》

     2009-8-19 湖北美食網 評論0

      袁枚33歲辭官后,在南京購置“隨園”,在詩酒悠閑中度過一生。這期間,他撰寫了系統論述烹飪技術和南北菜點的重要著作——《隨園食單》。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單等14個方面,用大量的篇幅詳細記述了我國從14世紀至18世紀流行的300多種南北菜肴點心,還介紹了當時的美酒名茶,從選料到品嘗都有所涉及。袁枚雖然著有烹飪專書,但是,他本人奉行“君子遠庖廚”的古訓,不會下廚操刀。因此,他不是烹飪大師。
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