李漁的美食家修養，可以從《閑情偶寄》中的《飲饌部》看出來�！讹嬸偛俊贩秩�節，蔬食、谷食、肉食，也就是說，蔬菜、米面主食、水陸空禽鳥獸畜魚蝦，美食所需各種材料的制作、食用，他都研究到了，而且往往有自己的獨到見解。