“早嘗戶部巷，夜吃吉慶街”，已成為漢味早點代名詞的戶部巷小吃，如今也謀求突變：店面升級，開自營專賣店，在保留六成原汁原味小吃外，還大膽引進四成外來品種，打造漢味小吃聚集地。戶部巷方面表示，“以后開的都是時尚休閑餐廳�！�

　　克隆商場美食城

　　昨日上午，戶部巷正式落戶中百倉儲唐家墩店，石記熱干面、徐嫂糊湯粉、老何記豆皮等市民津津樂道的傳統美食都囊括其中。
　　記者在現場看到，與戶部巷其他店不同，該店統一暗紅色牌匾，門前寫著“戶部巷”三個字，開放式廚房，全部改成電磁爐，以不銹鋼、玻璃為主，工作人員身著統一服裝，店面和商場里的美食城一樣，裝修華麗、干凈衛生。
　　“這次新開的店是戶部巷升級版，打造時尚休閑餐廳�！蔽錆h戶部巷文化投資有限公司董事長郭忠介紹。
　　郭說，武漢早點小吃從最原始的食堂，到街頭攤販，過渡到連鎖時代，市民對早點要求越來越高，戶部巷順勢提檔升級。
　　中百倉儲總經理程軍介紹，新版戶部巷除豆皮、熱干面等原汁原味小吃外，由于唐家墩外來務工人員居多，增加稀飯、蓋澆飯等戶部巷之外的漢味品種。

　　將進軍百貨商場

　　據了解，戶部巷在武漢有10家店，八成進了超市，郭說，主要是借助超市知名度、人氣，提升餐廳客流量。此次戶部巷變臉升級，也是為了激活、傳承武漢小吃。
　　郭忠說，以前戶部巷賣的小吃都是熱干面、糊湯粉等老面孔，現在逐步根據每個店的地址及消費人群不同，引進戶部巷之外的小吃，如即將開業的青山店，北方人居多，將加重面食比重，引進牛肉面、鍋貼餃、生煎包等，把武漢有名的小吃都請進來�！敖窈�，原汁原味戶部巷小吃只占六成，其余都引來武漢有名小吃�！惫�忠表示。
　　據透露，下一步，戶部巷欲殺入百貨商場，有條件的話，還將開出獨立專賣店。從街頭轉到連鎖，從招商轉為自營，從自營轉為生產，建立自己生產基地�！　拔魇娇觳陀宣湲攧�、肯德基，武漢中式快餐是戶部巷！”程軍說。