1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。
　　2、將晾干的葡萄用粉碎機粉碎。

　　3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。

　　4、過二天后，葡萄皮內已變成褐色，并浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。

　　5、一個月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。

　　注意：
　　1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
　　2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)

　　葡萄酒在制作后實際還處于再發酵過程中，如果把它儲存在適當溫度和無振動環境中，這種微生物再發酵過程就會進行得比較充分，使其口感更醇香。SICAO新朝酒柜可以把箱內溫度控制在紅葡萄酒最佳的口感溫度.范圍12℃--18℃之間。同時，更重要的是電子酒柜采用半導體制冷技術，工作中無振動和噪音;振動會使酒內沉渣泛起，如此反復會極大影響酒的再發酵過程，導致口感變酸。