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    溫家寶總理的飲食訣

     2009-3-1 湖北美食網 評論0

    湖北美食網

      溫家寶總理到基層視察的時候,對飯菜質量的要求很簡單:“清清淡淡,湯湯水水,熱熱乎乎”!斑@十二個字雖然簡單、簡樸,但很科學!敝袊r業大學食品學院副教授范志紅如是說。

      “清清淡淡”的意思就是要少油少鹽

      “清清淡淡”背后蘊含的意思就是要少油少鹽。范志紅認為,在肥胖人群劇增的今天,高血壓的發病率也在逐年增高,而在誘發肥胖和高血壓的危險因素中,油鹽攝入過量是重要的膳食因素。除食鹽外,還應少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。

      “湯湯水水”是說應當降低食物的能量密度

      范志紅解釋說,所謂能量密度高的食物,就是吃一點點就會帶來大量能量的食物。水是不含有能量的,所以一般來說,水分大的食物能量密度比較低,如蔬菜含有90%以上的水,水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超過90%,米飯是70%左右,而饅頭是55%左右,顯然,喝些“湯湯水水”的粥“充數”,要比全部吃饅頭、米飯所獲得的能量少。

      此外,用餐之前和用餐中補充一些水分,還有利于讓吞咽后的食物吸水膨脹,可以增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,有效預防肥胖。

      “熱熱乎乎”是指溫度適中,使腸胃感覺舒適

      中國自古以來就提倡老人的食物要溫熱一些,使腸胃感覺舒適。食用過燙的食物會損害消化道,而過涼的食物同樣也會妨礙消化,F在很多人都喜歡一年四季吃冷飲,這容易引起腹脹不適;而過度冷刺激還會引起胃痛甚至胃腸炎。

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