春節前夕，走過天山路泓鑫時尚廣場，見有很多人在圍觀，形成了一座人造的“福建土樓”。我擠進人群，不禁啞然失笑，原來是兩個大漢，衣著單薄，卻大汗淋漓，正手握一把碩大的木槌，使勁地捶打案板上的年糕。身為江南人，對于年糕的制作過程雖然說不出個所以然，但大致有數，比如我就曾看到過“舂年糕”的情形（即把煮熟、磨研后的米粉放在一個石臼里舂搗），但“打年糕”卻是頭回見識，新鮮，于是，頗有些看“戳穿西洋鏡”的快感。

　　很長時間以來，江南一帶，或者范圍更大些的地方，初一，照例是吃湯圓。有沒有吃年糕的呢？沒有，或極少，至少我沒親見。初一吃湯圓有何出典，我不清楚，元宵吃湯圓，倒是頗有故事。其中一個說法，是，正月十四，藥王菩薩奉玉帝之命，將百姓的晚飯變成了湯圓以治天下百姓的“瘋病”。初一不是在十五之前嗎？湯圓吃在十五之前，于情于理多有乖違。因此，初一吃湯圓，好像并無來由。

　　然而，初一吃年糕卻是一樁順理成章的事，乃是由年糕的性質所定。明代《帝京景物略》云：“正月元旦……啖黍糕，曰年年糕�！笔蚋馐欠窬褪乾F在的年糕，暫且不論，但總之是進入了“年糕族譜”。我又找到一條證據，是清代的一首詩，曰：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，藉以祈歲諗�！绷�，浙江青田流傳著一句俗語：“忙了一年，炊糕過年�！敝辽僬f明，“年糕”和過年實在大有關系。按，“年糕”兩字，蘊含兩種深意，一是“年糕年糕年年高”，暗喻年成一年比一年好；二是“年糕”是“年高”的諧音，影射長壽也。從風俗的角度看，初一吃年糕比吃湯圓更具文化意味，也更合時令。我小的時候就聽我父親說，紹興人倒是新年伊始興吃年糕的。顯然，他對于初一吃湯圓是很不以為然的，可是我們能做什么呢？無非“吾從眾”而已。

　　年糕不僅象征意義明顯，而且一向被視為主食之一。我想，除了它本身就是由米（南方）或黍（北方）做成之外，便于，或，耐儲存，是重要原因之一。有一個流播廣泛的傳說：春秋時期，吳國為御敵國進襲，修筑了一道堅固的城墻。之后，君臣以為可以高枕無憂了，便縱情酒樂。大臣伍子胥深感不安，叫來貼身隨從，道：“城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會同樣不便。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必致禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧�！彪S從以為伍子胥酒喝高了，并未當真。后來，吳王聽信讒言，賜伍子胥自刎。伍子胥死后，吳果然被越滅亡。當時城內餓殍遍野，民不聊生。隨從想起伍子胥生前的囑咐，便急忙召集鄉鄰一起去相門外掘地取糧。挖到城墻下三尺深時，才發現城磚是用糯米粉做的。原來，當初在吳都姑蘇（今蘇州）興建“闔閭大城”時，伍子胥就以糯米制磚埋于地下。人們激動萬分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉城磚救了全城老百姓。此后，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做成“城磚”(年糕雛形)，來供奉伍子胥。

　　這個文本和用粽子祭祀屈原何其相似乃爾，雖然有些不經，但對于年糕的“描述”，基本準確。

　　如果說山芋是主食的補充，那么年糕就是主食的升級。這不僅僅因為年糕的基因和米甚至麥等等一致，還因為它的加工蘊含智慧和力量。人們享受年糕，同時還在享受那種智慧和力量。一個簡單的事實是，人們可以覺得年糕不好吃，不喜歡吃，但決不可能認為年糕是等而下之的“低端食物”，否則，就無法解釋我們何以還要天天吃米飯，而且樂此不疲。吳士鈜《吳中竹枝詞》云：“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風難擺，怪道吳娘少細腰�！睒O言年糕的好吃和營養，可以作為有力的旁證。只是，現在愛美的時尚女士，萬不可因為吃年糕使“吳娘少細腰”而絕之。那不過是尋尋開心，不可較真。

　　好事傳得快。我們的鄰國，比如日本、韓國等，對于年糕的崇尚和熱情，是大大超過我們的。標志性的食物，日本有壽司，韓國有泡菜，但他們都把年糕作為引以為豪、具有象征意義的民族食品。劉德華到日本，需要親手烹調年糕與“粉絲”共享，來取悅他們以示親善；梁朝偉到韓國，彼國“粉絲”，“不敬青稞酒，不敬酥油茶”，而是用年糕來招待他，梁帥哥即使不愛吃年糕，還能拂了“粉絲”的美意拒吃不成？這可是生意！

　　吃年糕，漲年薪呀。