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    法國牛角面包緣由故事多多

     2009-3-1 湖北美食網 評論0

      這個如彎月型的面包造型的靈感,傳說紛云,最為人所稱頌的是來自土耳其的軍隊人手一把的土耳其彎刀。

      嚴格說起來,在法國,面包是面包,即為法國人所謂的Pain,如國人熟悉的法國面包(Baguette);但是,如牛角面包(CROISSANT)等奶油面包卷,卻是法國人通稱的“維也納甜面包或甜點”(Viennoiserie),有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts,有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味。

      而“維也納甜面包或甜點”中,最為遠近馳名的,就是如彎月型的牛角面包。這個如彎月型的面包造型的靈感,傳說紛云,最為人所稱頌的是來自土耳其的軍隊人手一把的土耳其彎刀。

      在1683年時,土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納,但是卻久攻不下。土耳其將軍心生一計,決定趁夜深人靜時分,挖一條通到城內的地道。夜深人靜時分,他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨面粉,揉面團的面包師傅發現,連夜報告給國王。結果,土耳其軍無功而返。為了紀念這個面包師,全維也納的面包師,將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀,以表示是他們先見到土耳其軍隊的。 [美食中國]

      在巴黎還有另外一個傳說。在很久以前,有一個希臘巫師曾寫過一封信給月亮女神,在信箋封口處,蓋著一個彎月的圖章。當時的圖章,都是面包師傅以面包做成的“圓戒指”形。后人則將這個圖案做成現在的牛角面包(CROISSANT)。

      約12世紀的時候,某些法國的鄉下地方每到了“逾越節”時,修道院的僧侶們總會制做成簍的『牛角面包』(CROISSANT),做為“逾越節”的餐點,表示“基督再生”之意。無論是何種傳說或考證,牛角面包(CROISSANT)的魅力是無可匹敵的。建議你們早餐時,搭配一杯咖啡牛奶,再加些果醬,很不錯喔!
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