出自《論語·鄉黨》
　　食不厭精，膾不厭細
　　【原文】
　　齊必變食①，居必遷坐②。
　　 食不厭精，膾③不厭細。
　　 食噎而啈④，魚餒而內�、�，不食。色惡，不食。息(6)惡，不食． 失飪（7），不食。不時(8)，不食。割不正(9)，不食。不得其醬，不食。
　　 肉雖多，不使勝食氣(10)。
　　 唯酒無量，不及亂(11)。
　　 沽酒市脯(12)，不食。
　　 不撤(13)姜食，不多食。
　　【注釋】
　�、僮兪常褐庚S戒時改變日常的飲食，不飲酒，不吃葷（指有濃厚氣味的 蔬菜，如蒜、韭、蔥等，不指魚肉等　腥膻食物，與我們今天“葷”的概念不一樣）。②遷坐：指齋戒時改變平常的住處，不與妻妾住在一起，而遷到 “外寢”（或叫“正寢”）獨住。③膾（kuai）：切得很細的魚和肉。④ 噎而啈：噎與啈同義，都指食物腐敗變味，褐的程度更重。 ⑤餒（nei）、�。呼~腐爛叫餒，肉腐爛叫敗。(6)臭：氣味。（7） 失飪：飪指生熟的火候，失飪即指火候不當。(8)不時：不是該吃的時候。 (9)割不正；指切割不得法。刀法不好。(10)食氣；氣同“餼”，食 氣指食料，主食。(11)亂：指神志昏亂，即酒醉。(12)市脯：買來的肉 干。（13）撤：去。
　　【譯文】
　　齋戒時一定要改變平常的飲食，住處也要變動，不要和妻妾 住在一起。
　　 食物不嫌做得精，魚肉不嫌切得細。
　　 食物變質餿臭，魚肉腐爛，不吃。顏色難看，不吃。氣味難聞，不吃．火候不當，不吃。不是時候，不吃。切得不合刀法，不吃． 沒有合適的調味醬，不吃。
　　 肉雖然吃得多，但不超過主食。
　　 酒不限量，但不要喝醉。
　　 買來的酒和肉干，不吃。
　　 可以吃姜，但也不宜多吃。
　　【讀解】
　　食不厭精，膾不厭細。
　　 好一個美食家的追求！
　　 食物變質餿臭，魚肉腐爛，不吃。這不奇怪，與我們今天的習慣一樣，講究衛生，減少疾病。
　　 顏色難看，不吃；氣味難聞，不吃；沒有合適的調味醬，不吃。色、香、味都有講究，這已超出了我們一般人的要求，進入美食家的行列了。因為在我們看來，起碼在沒有合適調味醬時還是要湊合湊合吃下去的，不會有那么大的講究。
　　 火候不當，不吃；不是時候，不吃；切得不合刀法，不吃；買來的酒和肉干，不吃。這簡直有些過分了，分明是一個超級美食家，起碼也超過了陸文夫筆下那位吃頭湯陽春面的美食家了罷。
　　 我們不知道圣人是否吃過集體食堂，想來是沒有，不然非餓肚子不可��！