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    中華名廚-方權

     2008-3-16 湖北美食網 評論0

    湖北美食網

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    個人社會名譽

    國家高級烹調技師  
    武漢商學院客座講師
    職業經理人           
    第五屆全國烹飪比賽個人菜金獎
    武漢市技術能手
    中華名廚管理團隊負責人
    中廚網網站發起人之一
    多次為<東方美食><中國大廚><四川烹飪><中國烹飪>撰稿

      出生于1976年.幼時與烹飪結下不解之緣,而后邊習烹飪文化邊學烹飪技術,立志將中國烹飪發揚光大.
      從湖北省武漢市江岸烹飪學校畢業后供職于武漢《雅園飯店》《未來世界》《醉江月》《艷陽天》《長城大酒店》等知名酒店。
      1998年從事廚務管理工作,先后在《湖錦酒樓》《中原國際大酒店》《木蘭天池度假村》《晴川飯店》等酒店任主管和行政總廚。
      從入行至今,由一個不起眼捏煤的小徒弟,做到了大師傅,又由大師傅做到了行政總廚,而后由行政總廚又做到了酒店管理層。
      十三年間飽嘗了事廚的酸甜苦辣,也體會到了人生的大起大落.人生如戰場,輸贏總有定數,從一無所有到曾經擁有又到從頭來過,總能保持一顆平常心,沒有認過輸.憑著對技術的熱忱和對烹飪事業的執著追求,不斷調整自己的人生標,悟出了一套被實踐鑒證很效用的廚政管理經驗.
      我對廚藝有獨到的看法,認為廚藝之外有情藝,廚師也不僅是個廚師,更是個技藝非凡的藝術家。每一份菜的出品都流露著廚師的情感,蘊含著一種期待贊譽的心情。
      食不只是為了充饑,而是一種享受,更是人情味的無限流露……所以在我的廚藝字典里的色,香,味,形后又加了一味“情”,五味合成他對廚藝的理解。
      談到從廚心得,除了前輩師傅們留下的那句業內終身受用的先做人.后做事外,也應該有自己的思想,那就是“菜品有美滿,廚藝無頂峰”                    
      在追求菜品美滿的同時,對烹調技藝探求的腳步從未停止過。工作中自信干練嚴厲,非常敬業,對待員工一視同仁,獎懲分明。
      廚師應該具備良好的廚藝廚德,才能培養和領導出了一批具有良好廚藝廚德的大型廚師班子。
      此外,還要重視自身的不斷學習和提高,除繼承與發揚傳統菜品外,不斷創造出新的菜品。生活中的要熱情風趣,待人隨和,盡管已從技術崗位轉變到了管理崗位,但掌勺仍是其最大的樂趣,時常會忍不住掌一下勺,體味從廚的苦與樂……

    人生格言

    虛心學習、敢于創新 
    菜留人、人留心、心留憶 
    先做人后做事是我的人生信條

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