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    中華人民共和國國家標準軟飲料的分類

     2007-1-20 中國飲料工業協會 評論0

    1 范圍
      本標準規定了軟飲料(又稱非酒精飲料)的類別、定義和種類。本標準適用于經包裝的乙醇含量小于0.5%(m/V)的飲料制品。 

    2 分類原則 
      按原料或產品的性狀進行分類。 

    3 類別、定義和種類 

    3.1 碳酸飲料(品)(汽水)類 
    3.1.1 定義 
    3.1.1.1 在一定條件下充入二氧化碳氣的制品。不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳氣的含量(20℃時體積倍數)不低于2.0倍。 
    3.1.2 種類 
    3.1.2.1 果汁型原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料,如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。 
    3.1.2.2 果味型 
    以果香型食用香精為主要賦香劑,原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料,如桔子汽水、檸檬汽水等。 
    3.1.2.3 可樂型含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料。無色可樂不含焦糖  色。 
    3.1.2.4 低熱量型 
    以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水。成品熱量低于75kj/100mL。3.1.2.5 其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補充人體運動后失去的電介質、能量等的碳酸飲料,如姜汁汽水、沙示汽水、運動汽水等。 
    3.2 果汁(漿)及果汁飲料(品)類 
    3.2.1 定義 
    用新鮮或冷藏水果為原料,經加工制成的制品。 
    3.2.2 種類 
    3.2.2.1 果汁 
    a)采用機械方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液,具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。 
    b)采用滲濾或浸取工藝提取水果中的汁液,用物理方法除去加入的水量,具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。 
    c)在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的  制品。 
    含有兩種或兩種以上果汁的制品稱為混合果汁。 
    3.2.2.2 果漿 
    a)采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液,具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。 
    b)在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。 
    3.2.2.3 濃縮果汁采用物理方法從果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁應有特征的制品。 
    3.2.2.4 濃縮果漿 
    用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成具有果漿應有特征的制品。 
    3.2.2.5 果肉飲料 
    在果漿(或濃縮果漿)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品,成品中果漿含量不低于30%(m/V),用高酸、汁少肉多或風味強烈的水果調制而成的制品,成品中果漿含量不低于20%(m/V)。 
    含有兩種或兩種以上果漿的果肉飲料稱為混合果肉飲料。 
    3.2.2.6 果汁飲料 
    在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于10%(m/V),如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果汁飲料等。 
    含有兩種或兩種以上果汁的果汁飲料稱為混合果汁飲料。 
    3.2.2.7 果粒果汁飲料 
    在果汁(或濃縮果汁)中加入水、柑桔類的囊胞(或其他水果經切細的果肉等)、糖液、酸味劑等調制而成的制品。成品果汁含量不低于10%(m/V);果粒含量不低于5%(m/V)。 
    3.2.2.8 水果飲料濃漿 
    在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成 的、含糖量較高、稀釋后方可飲用的制品。成品果汁含量不低于5%(m/V)乘以本產品標簽上標明的稀釋倍數,如西番蓮飲料濃漿等。 
    含有兩種或兩種以上果汁的水果飲料稱為混合水果飲料濃漿。 
    3.2.2.9 水果飲料 
    在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5%(m/V),如桔子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。 
    含有兩種或兩種以上果汁的水果飲料稱為混合水果飲料。 
    3.3 蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類 
    3.3.1 定義 
    用新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實,食用菌,食用藻類及蕨類)等為原料,經加工制成的制品。 
    3.3.2 種類 
    3.3.2.1 蔬菜汁在用機械方法將蔬菜加工制得的汁液中加入食鹽或白砂糖等調制而成的制品,如番茄汁。 
    3.3.2.2 蔬菜汁飲料 
    在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的可直接飲用的制品。含兩種或兩種以上蔬菜汁的蔬菜汁飲料稱為混合蔬  菜汁飲料。 
    3.3.2.3 復合果蔬汁在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等調制而成的制品。 
    3.3.2.4 發酵蔬菜汁飲料蔬菜或蔬菜汁經乳酸發酵后制成的汁液中加入水、食鹽、糖液等調制而成的制品。 
    3.3.2.5 食用菌飲料 
    a)在食用菌子實體的浸取液或浸取液制品中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品。 
    b)選用無毒可食用的培養基,接種食用菌菌種,經液體發酵制成的發酵液中加入糖液、酸味劑等調制而成的制品。 
    3.3.2.6 藻類飲料 
    將海藻或人工繁殖的藻類,經浸取、發酵或酶解后所制得的液體中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品,如螺旋藻  飲料等。 
    3.3.2.7 蕨類飲料 
    用可食用的蕨類植物(如蕨的嫩葉),經加工制成的制品。 
    3.4 含乳飲料(品)類 
    3.4.1 定義 
    以鮮乳或乳制品為原料(經發酵或未經發酵),經加工制成的制品。 
    3.4.2 種類 
    3.4.2.1 配制型含乳飲料 
    以鮮乳或乳制品為原料,加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品。成品中蛋白質含量不低于1.0%(m/V)稱乳飲料,蛋白質含量不低于0.7%稱乳酸飲料。 
    3.4.2.2 發酵型含乳飲料 
    以鮮乳或乳制品為原料,經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而制得的制品。成品中蛋白質含量不低于1.0%(m/V)稱乳酸菌乳飲料,蛋白質含量不低于0.7%稱乳酸菌飲料。 
    3.5 植物蛋白飲料(品)類 
    3.5.1 定義 
    用蛋白質含量較高的植物的果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料,經加工制成的制品。成品中蛋白質含量不低  于0.5%(m/V)。 
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