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    來自電影的美食誘惑

     2006-11-1 湖北美食網 評論0

    當“吃”由維持正常生理機能的需要變成一種享受時,飲食文化便由此產生。對中國人來講,“飲食男女”、“食色性也”這些我們尊崇的圣人說出的言語,可謂名正言順。但要說起電影中對吃的描繪,則無論東西方,人們都一樣的愛吃、能吃、擅吃。而本文羅列的幾部“飲食電影”都賣弄了各國自己的飲食品位。廢話少說,就讓我們一起來領略這“美食”電影的饕餮大餐吧……

        《芭比的盛宴》

        (丹麥電影1987年出品)

        這部丹麥電影帶起了西方近年來銀幕上的“飲食電影風”。劇情描述丹麥北部的小村莊一對姐妹花,她們家有一位從法國避亂而來的女傭,原來是法國大餐廳的名廚,她在中了法國彩券大獎之后,要求在兩姐妹的父親忌辰祭時親自掌廚,招待教區中的老朋友享受一席正宗法國盛宴。影片上半部拍得十分純樸高雅,將兩姐妹的愛情故事注釋得溫婉感人,也令人對丹麥教區的民俗風情增加了解;下半部集中介紹盛宴的整個準備和烹飪過程,將法國菜的色、香、味發揮得淋漓盡致,令人垂涎欲滴。

        《瓦代爾》

        (法國電影2000年出品)

        本片根據法國民間傳奇改編,講述的是一個路易十四時期的法國宮廷故事。瓦代爾是當時法國宮廷最出色的大廚子。在一次長達三天三夜的宴會中,他全權統籌,做出許多別出心裁并且令人眼花繚亂的法國大餐。在宴會即將結束之際,讓人意想不到的麻煩出現了,為宴會訂購的魚始終沒有運來。瓦代爾不得不以死“謝罪”,成為黑暗宮廷的犧牲品。

        《瓦代爾》為了再現路易十四王朝的光華,耗資高達2.3億法郎。片中活生生地展示了法國的種種佳肴和宮廷各菜,其雕琢極其精細、數量和排場都大得驚人。難怪許多觀眾在看完影片后“食欲大增”,并急呼“餓死了!”其實,菜肴在片中只是道具,盛宴只是背景。劇情著重刻畫宮廷講究的禮節和繁復的制度,還有各種勾心斗角的陷阱,特別是通過御廚們臨危受命的鋪展,凸現他們伴君如伴虎的危境。

    《情迷巧克力》

        (美國電影2000年出品)

        這是一部精致、細膩、流暢和極具優雅氣息的電影。1959年冬日的法國小鎮,一對母女的紅色開始進入了灰色的街道。她們的到來打破了平靜而封閉的小鎮。薇安開設了一家巧克力店,一切表面安詳而內部單調,壓抑的環境漸漸因略帶苦澀的巧克力而融化。被傳統的老一套思想禁錮的人們開始活躍起來。在小鎮上,象征傳統的教堂與象征新生活的巧克力店,象征保守的神父與象征自由的薇安進行了一場移風易俗的抗爭。最后,當薇安絕望準備一走了之時,她卻發現小鎮居民已因巧克力而快活自由起來,就連神父也在一場瘋狂的巧克力大餐后感受到了生活的美好。

        在這部影片中,巧克力雖然只是一種自由和新生活的象征,但最后的巧克力大餐卻讓我們見識到了原來巧克力有這么多的做法、樣式,真是饞煞旁人!

        《滿漢全席》

        (中國電影1994年出品)

        當我們在電影鏡頭中看到美味佳肴時,我們不僅是在用視覺品位廚師的精湛技藝,更是用我們的修養在品位一個民族獨特的歷史與文化傳統。香港影片《滿漢全席》就是將“吃”作為一門藝術加以贊賞,展示出中國古老的飲食文化的博大精深。不過,導演徐克將該片處理得則更像是一部發生在現代社會的時裝武俠片,幾個廚師大斗廚藝仿佛武林高手過招,操持菜刀、鏟勺好似耍弄神功絕技,真正把人看了個眼花繚亂!而將我們只聞其名、未見其面的(如用精妙絕倫技法烹調成熊掌、象拔、猴腦)等等皇宮的御用佳肴展現在我們面前,再有美食專家的品評,更是讓我們感受到了什么叫“色、香、味、意、形”,什么叫中國的飲食文化!———還有,什么叫眼饞。

        《食神》

        (中國電影1996年出品)

        這部周星馳自導自演的電影和《滿漢全席》一樣,同是展現我國美食文化的喜劇片,但角度卻略有不同!稘M漢全席》著力體現代表傳統的“滿漢全席”(里面的諸多美食如熊掌、象拔等都是我們日常生活中根本無法吃到的),而《食神》則重點突出“牛丸”這樣的街頭風味和在傳統菜肴上的創新。雖然我們內地的觀眾對“爆漿撒尿牛丸”的妙處不甚了了,但看了片中連厭食病人見到它都忍不住大快朵頤的夸張描寫,是不是也對這個街頭小吃產生不妨一嘗的愿望呢?

        另外,《食神》在將廚師的烹飪技藝“武俠功夫化”方面,較之《滿漢全席》有過之而無不及,“倚天切”對“屠龍斬”、“降龍十八炒”對“打狗煎”以及用內功煎雞蛋等等武俠模式的廚藝較量,給人一種耳目一新的感覺———當銀幕上周星馳、谷德昭淋漓盡致的玩著十八般廚技時,我們的觀眾是不能餓著肚子看的。

        《飲食男女》

        (中國電影1994年出品)

        作為世界影壇最有作為的華人導演之一,李安的電影總帶著些中國傳統文化溫文爾雅的氣質,雖平庸卻很現實。在這部為李安第一次贏得世界性聲譽(奧斯卡最佳外語片提名)的影片里,由郎雄扮演的朱師傅是一位著名廚師。據說,影片中許多的菜式都經李安親自參與設計———要知道,李安電影系大學畢業后曾失業六年,這期間他主要靠妻子在外工作養家糊口,而多年的女主外男主內的生活居然就讓李安煉就了一手做菜的“絕活”!也許這就是《飲食男女》中的飯菜樣式和吃飯的家庭氣氛更讓我們感到親切的緣故吧。(魏君子)

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